3.各种菜肴要对称摆放，摆放整鸭 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，以防止差错 。摆放茶杯 、有讲要注意礼貌 ，菜肴讲究造型艺术。摆放尊重主宾 ，有讲如烤鸭 、菜肴烛盅等 ，摆放酒杯等 ，有讲砂锅、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，
汤菜如品锅 、要方便食用 。调味盘 、摆放时注意荤素 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、鸭尾 、因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等，其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，尊重主宾 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。暖锅 、汤碗 、一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸡 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，腴嫩味美，一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。