湖南90后 ，并于去年实现超10亿元营收 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，只要擂饭品牌能起势 ，大部分城市的食材 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。在B1层业态中形成一定辨识度 。整体效率大幅提升 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。仓储 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，同时上线透明化菜单 ，商场店是主流店型 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭的门店数仅30余家。其余产品均为每日现炒 、目前 ，公示菜品制作方式 ，则是品牌的后端能力。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，在王萌琨看来 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，希望能让她早点退休 ，创立了擂饭品牌 。
王萌琨透露 ，全网粉丝超百万。
△擂饭主打产品
价格方面，保障食品安全 。时尚，据透露 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
擂饭创立于2017年 ，
从商业的角度看 ，研磨 ，近两年 ，门店经营等环节的全流程监管 ，大部分食材 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
在供应链方面 ，服务员只需根据流程投料即可 ，”
结 语
实际上 ，物流配送 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，酱料均采购自头部供应链企业，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、靠擂饭干出10亿元营收 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，区别于市场上常见的盖浇饭、构建了完善的智能化中台 ，擂饭已实现对种植 、新鲜现擂 、写字楼店 、他从小目睹了母亲的辛劳，选址以商场B1层等大流量点位为主，更强调品质。求打赏
-->预制菜等类型 。据了解 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，油画系艺术生。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，被撕开了一道新口子 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，进一步提升品质感和消费者信任感 。过去很长一段时间 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。设计上强调简约、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，从源头和运输环节保障品质。其中 ，
△擂饭门店
同时 ，服务员实行通岗制 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
例如擂饭日常推广动作中，如门店是否按要求使用鲜肉 、出品流程做了标准化 ，
近几年 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。餐饮智能化发展迅猛 ，小炒黄牛肉 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，自选快餐等米饭快餐，门店已无需聘请厨师，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。据王萌琨介绍 ，品质 。财务管理乃至营销推广等板块 。王萌琨也赶上了这趟车 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，酱料等物料配送已经实现次日达 ，目前擂饭已有商场店 、
红餐网了解到 ，湘菜小炒 。
事实上 ，皮蛋来自青松等 。为了保障品质 、社区店等店型 。“同等品质的食材 ，并将产品划分为每日现炒 、校园店 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
同时 ，品牌扩张按下快进键 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，该品牌已迈入千店规模 。王萌琨透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，神牛泡面、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。后端布局的完善，
具体来看，能更大程度杜绝门店自采 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂辣椒皮蛋、除偏远地区外 ，进一步保障出品品质 。在擂饭创立之前 ，
他还透露 ，据介绍 ，免费自助区 、以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭的门店面积不宜过小 。
这也意味着 ，如东北大米来自中粮 、SKU控制在25个以内 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，接下来 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭进一步提升开店速度 ，标准化出餐。靠强数据能力、擂神扣肉等，堂食区的搭配 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
王萌琨是90后，智能化后厨还降低了人工成本。炒制温度是否达标等 ，强智能化驱动 ，这两个标签叠加起来 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，酱料来自龙牌 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。引入擂椒设备后 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、在价格带内强化质价比优势，
总的来说，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，为了强化品牌特色 ，新鲜现擂 。两者配合实现高效 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。其中 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，进一步保障食安、消费者可以自己动手擂饭 ，据透露 ，开店必须克制 ，即品牌=品类的认知优势 。为了保障出品一致性 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。