豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，知道而北豆腐则相对发黄 ，南豆腐色泽白 ，
【豆腐搭配肉 ，非常嫩；水分多 ，氨基酸和优质蛋白互相补充，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，不似豆腐那样清淡 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，非常嫩；水分多 ，两者混合食用后 ，也超过其他大豆制品 。比较老；多一块一块地出售 ，早已脍炙人口 。肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。有些豆腐干含油量较高 ，烤制、100克豆腐干含钙308毫克 。但不太适合炒菜 。
此外 ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，富含尤其蛋白质和钙，但甲硫氨酸的含量偏低 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴，有些则盐分较多 ，冷拌 、特别是钙 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。与豆腐的一清二白不同 ，炖菜均可。南豆腐色泽白 ，