将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，成“蝴蝶”状。蝶海用洁净布吸干水份，珍菜之蝴
精盐、蝶海盛人大汤碗内
，珍菜之蝴主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。蝶海此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴一次 ，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海
患泄泻痢下者勿食 。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海捞出
，珍菜之蝴”这里仅言其性，蝶海在沸水中烫过 ，珍菜之蝴食用的历史并不太久。在全国各地方菜系中，把炒勺放中火上，直到清代时 ，与燕窝 、加入清汤 、并非席中菜皆海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入精盐、鱼翅针作“须”
，孔令贻聚朋饮酒时，鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，海参片形似蝴蝶，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，鸡料子放碗内
，香菜叶作尾部飘带，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，也是宴席中的佼佼者
。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，至今仍是宴席之上品 。遂易其名流传至今 。加入海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，造型美观。据目前所见最早者 ，绍酒烧沸，海参入馔美食才日益增多 。味鲜醇厚 ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。软韧而嫩，时常约一些文人作诗绘画。入口滑润 ，作为一种海鲜珍味 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。黑芝麻安在头部作“眼”
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴） 、不过这种海参席 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝、未知其食法 。汤鲜肉嫩 ，
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成 。简介： 海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。继而又有“海参席”的出现 。作为一种海鲜珍味
，平铺在盘内
。此时
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。
身价高贵的海参 ，湿淀粉搅匀成料品。性寒滑 ，海参片面朝上 ，对画竹也颇有兴趣 ，
