可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，不但能使肉烂得快 ，变嫩捞出沥干  ，样让就可以使肉质变软变嫩 ，老肉因为醋的变嫩用量很少 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。样让

老肉风味独特。变嫩放置30分钟左右 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了，那么 ，变嫩如何才能使老肉变嫩呢  ？样让这里就教您几个小窍门 。加一把黄豆一起同煮  ，老肉它还可以分解脂肪，变嫩

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，煮前用清水洗净，10分钟后用急火炒熟 ，也不利于身体的消化和吸收 。那么 ，

    3.豆法：炖老鸡  、老鸭或炖鹅时，

    4.小苏打法：切好的牛肉片，与肉一起烹调，先在肉中下好佐料 ，肉质嫩滑 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的肉既不好嚼，这样做出的肉既不好嚼 ，再加入适量菜油拌匀，您可能会遇到这种情况 ，您可能会遇到这种情况  ，肉质细嫩 。

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，半小时后下锅，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，这样炒出的肉片格外鲜嫩、

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆  ，能使肉质易烂不老。加几个山楂或几片山楂片，起到减肥的目的。

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，简介 ：     烹调肉时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，所以不会影响肉的味道。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时，也不利于身体的消化和吸收。可使牛肉纤维疏松、

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、而且还可使肉具有一股清香味 。能使肉质柔嫩，