③ 泡发后及时加工食用
，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对中毒病死率高达40%～100%
，个安破坏部分有害物质。全细才能有效防范食用风险，节知 木耳是选对家常食材，实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，食用需谨慎，吃对干木耳久泡易产生致命毒素。个安彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，全细大部分卟啉会被分解，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳
，严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳烹调无法破坏，吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，尤其是大朵木耳
，谨慎食用鲜木耳 。 02泡发储存有讲究，说明已变质
，要立即丢弃 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低 。绝对不能生食
。水疱等不适症状
。可能引发日光性皮炎 ， 01首选干木耳 ，出现皮肤红肿、不成形要直接丢弃；剩余未加工的， ■烧熟煮透 炒 、防范木耳食用安全风险。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，再次食用前必须彻底加热 。瘙痒 、且无特效解毒药 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，泡发前先洗净 ，守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射 ，切勿食用 ： 表面发黏 、既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购、安全加工食用 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售，而干木耳经过晾晒处理后 ，若出现耳片软塌
、 03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，但鲜木耳含光敏物质
、在此提醒 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，