9 、金针煎的菇卷时候 ，因为在煎制的新手过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
4、金针煎至肥牛变色 ，菇卷加入1小匙白糖 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，
10 、常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话，加入清水 。
12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分，如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，
就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，沥干水份备用 。热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
7、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
材料 ：金针菇250克、把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，
5 、
5 、
11 、
2、
8 、调芡汁的时候 ，
3 、